Latte crudo di Pecora appena munto e portato alla temperatura di 37°C in un paiolo di rame, l’aggiunta di caglio naturale causa la successiva rottura della cagliata che divide la massa dal siero di latte. La massa o pasta viene adagiata nelle fascere e pressata. In seguito alla salatura, il formaggio viene affinato con la Canapa.

Cannabis Sativa con THC inferiore a 0,2% – sementi certificate, coltivazioni organiche e biologiche prodotte nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini. La Canapa dei Monti Sibillini cresce a circa 700m s.l.m senza l’utilizzo di pesticidi, erbicidi o altri composti chimici che possono recare danno alla salute o al microclima circostante.

Il Cannabidiolo (CBD) è il principale cannabinoide non psicoattivo della Cannabis. Nella canapa alimentare o comunemente definita industriale, è presente con il più alto valore percentuale. Esso ha proprietà rilassanti, antinfiammatorie, antipsicotiche, analgesiche, ansiolitiche, anticonvulsivanti e riduce la pressione endoculare.

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